La mouture du café est un élément clé pour obtenir une tasse de café parfaite. La mouture peut être grossière ou fine, selon la méthode d’infusion choisie. Une mouture trop grossière peut donner un café trop faible, tandis qu’une mouture trop fine peut donner un café trop amer. Découvrez ici comment déterminer la mouture idéale du café pour votre méthode d’infusion préférée.
Choisir le type de mouture en fonction du style de café que vous aimez
Le type de mouture que vous choisissez pour votre café influencera profondément le goût de votre boisson. Lorsque vous sélectionnez un style de préparation, les choix de mouture appropriés sont à prendre en compte. Les cafetières à filtre et les cafetières à percolateur bénéficient le plus d’une mouture plus fine et plus régulière des grains. Cela permet une extraction optimale des arômes contenus dans le café et peut donner un goût riche et intense.
D’un autre côté, pour obtenir des concentrés puissants comme ceux produits par un expresso ou un cappuccino, les grains doivent être extra-finement moulus. La finesse et l’homogénéité des grains produisent alors la texture épaisse et épicée qui caractérise l’expresso. Par conséquent, il est essentiel de choisir le bon type de mouture qui sera adapté à votre style préféré de café. Pour avoir plus de détails, consultez https://www.larbreacafe.com/pages/tout-savoir-cafe-expresso .
Trouver la taille de mouture optimale
Que vous achetiez votre café moulu en magasin ou que vous le prépariez vous-même, il est important de s’assurer d’atteindre l’équilibre parfait. La taille des grains va de très grossière à très fine et dépend des méthodes de préparation que vous choisissez. Les grains plus gros sont adaptés aux cafetières ordinaires, tandis que les plus fins conviennent à une machine à expresso. En général, il existe quatre principaux types de mouture : Grospoire, Gros, Moyen et Fin.
Le Grospoire est bien adapté pour une extraction lente puisqu’elle ne produit pas beaucoup de saveurs. Le Gros quant à lui est notamment conseillé pour la machine Aeropress ou le French press. Les variantes Moyennes, conçues pour des machines manuelles type Chemex ou Hario V60, donnent un meilleur goût une fois prêtes. Le Fin lui, donne un résultat optimal avec les machines expresso domestiques ou professionnelles.
Trouver la bonne taille de mouture peut faire toute la différence quant au goût final de votre café. Des grains trop fins entraîneront une extraction trop rapide et donneront des saveurs amères alors qu’une mouture trop grosse usera l’arôme et créera un goût aigre. Une fois que vous connaissez votre méthode de préparation optimale, il est facile d’ajuster la taille pour trouver celle qui fonctionnera parfaitement.